Hướng dẫn định kỳ kiểm tra PCCC nhà hàng

Việc kiểm tra PCCC nhà hàng định kỳ không chỉ là yêu cầu bắt buộc theo quy định của pháp luật mà còn là hành động thiết thực giúp đảm bảo an toàn cho khách hàng, nhân viên và tài sản của bạn. Trong môi trường dễ phát sinh nguy cơ cháy nổ như nhà hàng – nơi sử dụng nhiều thiết bị điện, gas, bếp nấu… – hệ thống phòng cháy chữa cháy (PCCC) cần luôn sẵn sàng hoạt động hiệu quả.

Bài viết dưới đây Safe365 sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn kiểm tra PCCC nhà hàng một cách toàn diện, bao gồm checklist chi tiết về bình chữa cháy, hệ thống báo cháy, lối thoát hiểm, bảo trì thiết bị và nhiều nội dung quan trọng khác.

Table of Contents

1. Vì Sao Phải Kiểm Tra PCCC Nhà Hàng Định Kỳ?

1.1. Đảm Bảo An Toàn Cho Khách Hàng Và Nhân Viên

Nhà hàng là nơi tập trung đông người, đặc biệt vào giờ cao điểm hoặc ngày lễ. Nếu xảy ra cháy nổ, hậu quả có thể rất nghiêm trọng, gây thương vong và hoảng loạn. Kiểm tra PCCC nhà hàng giúp bạn phát hiện sớm nguy cơ mất an toàn như:

Thiết bị báo cháy hỏng hoặc không hoạt động.
Lối thoát hiểm bị chặn.
Bình chữa cháy hết hạn hoặc không đủ số lượng.

Việc phát hiện và xử lý sớm các vấn đề này có thể ngăn chặn sự cố nghiêm trọng xảy ra.

1.2. Tuân Thủ Quy Định Của Pháp Luật

Theo quy định của Luật Phòng cháy và Chữa cháy cũng như các nghị định liên quan (ví dụ: Nghị định 136/2020/NĐ-CP), nhà hàng nằm trong nhóm cơ sở có nguy cơ cháy nổ cao. Do đó, chủ cơ sở bắt buộc phải:

Tổ chức kiểm tra định kỳ hệ thống PCCC.
Có hồ sơ theo dõi bảo trì thiết bị PCCC.
Huấn luyện nghiệp vụ PCCC cho nhân viên.

Nếu vi phạm, nhà hàng có thể bị phạt từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng, thậm chí bị tạm đình chỉ hoạt động.

1.3. Giảm Thiểu Thiệt Hại Về Tài Sản

Cháy nổ có thể phá hủy toàn bộ tài sản chỉ trong vài phút. Dù có bảo hiểm, thiệt hại về tài chính và danh tiếng là rất lớn. Kiểm tra PCCC nhà hàng định kỳ giúp:

Đảm bảo thiết bị chữa cháy hoạt động đúng khi cần thiết.
Giảm thiểu mức độ thiệt hại khi xảy ra sự cố.
Duy trì hoạt động ổn định, tránh bị gián đoạn kinh doanh.

1.4. Tạo Uy Tín Và Niềm Tin Cho Khách Hàng

Khách hàng hiện nay rất quan tâm đến vấn đề an toàn. Khi biết rằng nhà hàng có thực hiện kiểm tra PCCC định kỳ, được trang bị đầy đủ thiết bị an toàn và có lối thoát hiểm rõ ràng, họ sẽ cảm thấy yên tâm và tin tưởng hơn khi sử dụng dịch vụ.

2. Checklist Kiểm Tra PCCC Nhà Hàng Đầy Đủ

2.1. Kiểm Tra Bình Chữa Cháy

Kiểm tra niêm phong và chốt an toàn còn nguyên vẹn.
Đồng hồ áp suất (nếu có) phải ở mức an toàn (vùng xanh).
Bình chữa cháy không bị móp méo, rò rỉ hay rỉ sét.
Kiểm tra hạn sử dụng – thay mới nếu sắp hoặc đã hết hạn.
Vị trí đặt bình dễ thấy, dễ lấy, không bị che khuất.
Có bảng hướng dẫn sử dụng bình gần khu vực đặt.
Bình phải được kiểm tra tối thiểu mỗi tháng 1 lần.

2.2. Kiểm Tra Hệ Thống Báo Cháy Tự Động

Tủ điều khiển trung tâm có nguồn điện ổn định, hoạt động tốt.
Các đầu báo khói, báo nhiệt không bị bụi bẩn, có phản ứng khi test.
Các nút nhấn báo cháy bằng tay ở vị trí dễ thấy, còn hoạt động.
Chuông, còi báo cháy phát ra âm thanh to, rõ ràng.
Có thực hiện kiểm tra thử báo cháy định kỳ mỗi tháng.
Ghi chép tình trạng hoạt động của hệ thống sau mỗi lần test.

2.3. Kiểm Tra Lối Thoát Hiểm & Đèn Exit

Biển chỉ dẫn thoát hiểm rõ ràng, phát sáng khi mất điện.
Cửa thoát hiểm không bị khóa, dễ dàng mở từ bên trong.
Lối đi thoát hiểm không bị vật dụng cản trở.
Đèn sự cố hoạt động bình thường, có pin dự phòng.
Nhân viên được tập huấn cách sử dụng và hướng dẫn khách sơ tán.

2.4. Kiểm Tra Hệ Thống Điện Và Khu Vực Bếp

Ổ cắm, dây điện không bị hở, cháy đen hoặc quá tải.
Thiết bị bếp được lắp đặt an toàn, cách xa vật dễ cháy.
Van khóa gas ở nơi dễ thao tác, hoạt động trơn tru.
Có bình chữa cháy chuyên dụng gần bếp.
Không để khăn, dầu mỡ gần nguồn nhiệt.
Có kiểm tra hệ thống điện bởi đơn vị chuyên nghiệp 6 tháng/lần.

2.5. Bảo Trì & Ghi Chép Định Kỳ

Lập sổ theo dõi kiểm tra PCCC định kỳ (theo tuần, tháng, quý).
Ghi chép chi tiết tình trạng từng thiết bị sau mỗi lần kiểm tra.
Có biên bản, hồ sơ bảo trì do đơn vị chuyên môn cấp.
Thiết bị hỏng phải được thay thế ngay.
Có kế hoạch kiểm tra tổng thể hệ thống mỗi 3-6 tháng/lần.

2.6. Huấn Luyện PCCC Cho Nhân Viên

Tổ chức diễn tập PCCC ít nhất 1 lần/năm.
Hướng dẫn sử dụng bình chữa cháy cho nhân viên mới.
Tập huấn kỹ năng thoát nạn, gọi cứu hỏa (114), sơ tán khách.
Cập nhật kiến thức PCCC nếu có thay đổi quy định.

3. Hướng Dẫn Huấn Luyện PCCC Cho Nhân Viên Nhà Hàng

3.1. Tại Sao Cần Huấn Luyện PCCC Cho Nhân Viên Nhà Hàng?

Nhanh chóng phản ứng khi có sự cố: Nhân viên được huấn luyện bài bản có thể phát hiện và xử lý cháy nổ kịp thời trước khi lan rộng.
Hạn chế thương vong, thiệt hại: Phản ứng đúng giúp bảo vệ tính mạng và tài sản hiệu quả hơn.
Đáp ứng yêu cầu pháp luật: Theo quy định, nhà hàng cần tổ chức tập huấn PCCC cho nhân viên định kỳ.
Tăng uy tín thương hiệu: Một nhà hàng đảm bảo an toàn PCCC tốt luôn tạo niềm tin cho khách hàng.

3.2. Nội Dung Huấn Luyện PCCC Cơ Bản Cần Có

Dưới đây là nội dung cần thiết khi huấn luyện PCCC cho nhân viên nhà hàng:

1. Nhận Diện Nguy Cơ Gây Cháy Nổ

Thiết bị điện quá tải, ổ cắm chập cháy
Gas rò rỉ, bếp nấu không an toàn
Dầu mỡ bắt lửa khi nấu ăn
Để vật dễ cháy gần nguồn nhiệt

2. Sử Dụng Bình Chữa Cháy Đúng Cách

Phân biệt các loại bình chữa cháy (bình bột, bình CO₂)
Cách kiểm tra bình chữa cháy còn dùng được hay không
4 bước sử dụng bình chữa cháy:
- Kéo chốt an toàn
- Hướng vòi vào gốc đám cháy
- Giữ bình ở tư thế thẳng đứng
- Bóp cò để phun đều, liên tục

3. Thao Tác Khi Phát Hiện Cháy

Nhấn nút báo cháy bằng tay gần nhất
Gọi 114 để thông báo cơ quan PCCC
Dùng bình chữa cháy dập lửa nhỏ nếu an toàn
Hướng dẫn khách hàng sơ tán theo lối thoát hiểm

4. Sơ Tán Người Và Tài Sản

Không chen lấn, xô đẩy
Di chuyển theo đèn Exit chỉ dẫn
Không dùng thang máy (nếu có)
Đảm bảo trẻ em, người già được hỗ trợ di chuyển an toàn

5. Cách Khóa Van Gas, Ngắt Điện Khi Có Sự Cố

Hướng dẫn xác định vị trí van gas chính
Cách khóa gas an toàn, không để rò rỉ
Ngắt cầu dao điện khu vực có cháy nếu có thể

3.3. Tổ Chức Buổi Diễn Tập Giả Định

Một nhà hàng nên tổ chức ít nhất 1-2 buổi diễn tập PCCC giả định mỗi năm, trong đó nhân viên thực hành xử lý tình huống cháy theo kịch bản:

Giả lập tình huống cháy tại bếp hoặc quầy bar
Nhân viên nhấn chuông báo cháy, sử dụng bình chữa cháy
Hướng dẫn khách di tản ra lối thoát hiểm
Ghi nhận, đánh giá phản ứng của từng bộ phận

Việc này không chỉ giúp nhân viên ghi nhớ cách xử lý mà còn tăng sự phối hợp nhuần nhuyễn khi có tình huống thật xảy ra.

3.5. Tần Suất Huấn Luyện Định Kỳ

Tổ chức huấn luyện nội bộ mỗi 6 tháng/lần
Tập huấn bởi đơn vị PCCC chuyên nghiệp ít nhất 1 năm/lần
Cập nhật kiến thức khi có thay đổi về quy định hoặc trang bị mới

4. Những Lỗi Thường Gặp Khi Kiểm Tra PCCC Nhà Hàng

4.1. Bình Chữa Cháy Hết Hạn, Không Đủ Số Lượng

Lỗi phổ biến:

Bình chữa cháy quá hạn sử dụng nhưng vẫn để tại chỗ.
Số lượng bình chữa cháy không đủ theo diện tích, quy mô nhà hàng.
Bình bị xì van, mất áp suất, hoặc hư hỏng nặng.

Cách khắc phục:

Thường xuyên kiểm tra tem bảo trì và đồng hồ áp suất.
Đảm bảo mỗi khu vực quan trọng đều có ít nhất 1 bình chữa cháy phù hợp.
Thay thế bình hết hạn ngay lập tức.

4.2. Hệ Thống Báo Cháy Không Hoạt Động

Lỗi phổ biến:

Đầu báo cháy bị bụi, dầu mỡ bám gây mất cảm biến.
Tủ trung tâm báo cháy bị tắt nguồn hoặc lỗi hệ thống.
Báo động không kêu hoặc kêu quá nhỏ.

Cách khắc phục:

Vệ sinh đầu báo cháy mỗi tháng 1 lần.
Kiểm tra định kỳ toàn bộ hệ thống và thử nghiệm báo cháy giả lập.
Sửa chữa hoặc thay mới các thiết bị không hoạt động.

4.3. Lối Thoát Hiểm Bị Bịt Kín Hoặc Chắn Vật Dụng

Lỗi phổ biến:

Đặt bàn ghế, tủ đồ, chậu cây che chắn lối thoát hiểm.
Cửa thoát hiểm bị khóa trái, không thể mở từ bên trong.
Đèn chỉ dẫn thoát hiểm không sáng hoặc bị hỏng.

Cách khắc phục:

Giữ lối thoát hiểm luôn thông thoáng, không chứa vật cản.
Kiểm tra cửa thoát hiểm mỗi ngày, đảm bảo dễ mở.
Thay pin đèn chỉ dẫn sự cố và kiểm tra hoạt động hàng tuần.

4.4. Thiết Bị Điện Và Bếp Không Đảm Bảo An Toàn

Lỗi phổ biến:

Dây điện chắp nối thủ công, không có ống cách nhiệt.
Ổ cắm bị quá tải do cắm nhiều thiết bị công suất lớn.
Khu bếp không trang bị bình chữa cháy riêng hoặc lắp sai vị trí.

Cách khắc phục:

Bố trí kỹ thuật viên kiểm tra điện định kỳ.
Thay thế toàn bộ dây điện cũ, rò rỉ hoặc chắp nối.
Trang bị bình chữa cháy dạng bột hoặc CO₂ chuyên dụng cho khu bếp.

4.5. Không Có Hồ Sơ Kiểm Tra PCCC Nhà Hàng

Lỗi phổ biến:

Không lập biên bản kiểm tra sau mỗi lần kiểm tra.
Không lưu hồ sơ huấn luyện PCCC cho nhân viên.
Thiếu chứng từ kiểm định thiết bị hoặc bảo trì.

Cách khắc phục:

Lập biên bản, lưu sổ ghi chép đầy đủ theo từng tháng.
Bảo quản hồ sơ kiểm tra trong tủ tài liệu tại nhà hàng.
Xuất trình hồ sơ khi có đoàn kiểm tra từ cơ quan chức năng.

4.6. Nhân Viên Không Biết Cách Xử Lý Khi Có Cháy

Lỗi phổ biến:

Nhân viên chưa được huấn luyện sử dụng bình chữa cháy.
Không biết cách xử lý tình huống cháy, báo động hoặc sơ tán khách.
Không phân công rõ người phụ trách PCCC trong từng ca làm việc.

Cách khắc phục:

Tổ chức tập huấn PCCC định kỳ ít nhất 2 lần/năm.
Diễn tập giả lập cháy để nâng cao phản xạ xử lý.
Niêm yết sơ đồ thoát hiểm và quy trình xử lý cháy tại nơi dễ thấy.

4.7. Thiếu Thiết Bị Bảo Hộ Và Cảnh Báo

Lỗi phổ biến:

Không có găng tay, mặt nạ phòng khói tại các khu vực trọng yếu.
Thiếu còi báo động bằng tay trong trường hợp mất điện.
Không có bảng cảnh báo “Cấm lửa”, “Nguy hiểm cháy nổ” tại khu vực có gas hoặc điện cao áp.

Cách khắc phục:

Trang bị đầy đủ thiết bị bảo hộ tối thiểu tại khu bếp, kho gas.
Đảm bảo có hệ thống cảnh báo thay thế trong tình huống khẩn cấp.
Gắn biển cảnh báo PCCC tại các vị trí nhạy cảm dễ xảy ra cháy.

5. Dịch Vụ Kiểm Tra & Bảo Trì PCCC Nhà Hàng Chuyên Nghiệp

5.1. Lợi Ích Khi Thuê Dịch Vụ Kiểm Tra PCCC Nhà Hàng

Dưới đây là những lý do bạn nên hợp tác với đơn vị cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp:

Đảm bảo đúng tiêu chuẩn pháp lý: Các đơn vị có chuyên môn sẽ nắm rõ quy định của Nhà nước về PCCC, đảm bảo hệ thống của bạn tuân thủ đúng quy định.
Đầy đủ thiết bị chuyên dụng: Từ thiết bị đo áp suất, kiểm tra báo cháy đến phần mềm test hệ thống, đơn vị dịch vụ có thể kiểm tra kỹ hơn so với tự kiểm tra thủ công.
Tư vấn cải tiến hệ thống: Ngoài việc kiểm tra, họ còn đề xuất các giải pháp nâng cấp hệ thống PCCC nếu cần thiết.
Cung cấp biên bản và hồ sơ pháp lý đầy đủ: Sau mỗi lần kiểm tra, bạn sẽ nhận được biên bản kiểm tra, biên bản nghiệm thu, giấy chứng nhận – phục vụ khi có thanh tra, kiểm tra từ cơ quan chức năng.
Tiết kiệm thời gian cho chủ nhà hàng: Thay vì mất hàng giờ để tự kiểm tra và lo lắng về sai sót, bạn có thể yên tâm giao cho đơn vị chuyên nghiệp đảm nhiệm.

5.2. Dịch Vụ Bảo Trì Định Kỳ Hệ Thống PCCC Nhà Hàng

Ngoài kiểm tra, bảo trì hệ thống PCCC định kỳ cũng là phần không thể thiếu trong quy trình kiểm tra PCCC nhà hàng. Dịch vụ bảo trì bao gồm:

Vệ sinh đầu báo cháy, cảm biến khói/nhiệt.
Kiểm tra và hiệu chỉnh tủ báo cháy trung tâm.
Thay mới bình chữa cháy hết hạn, kiểm tra áp suất bình.
Kiểm tra đèn thoát hiểm, đèn sự cố và nguồn điện dự phòng.
Bảo trì hệ thống cấp nước chữa cháy nếu có (bơm, van, vòi chữa cháy).
Kiểm tra van gas và thiết bị bếp về độ an toàn PCCC.

5.3. Quy Trình Dịch Vụ Kiểm Tra PCCC Nhà Hàng

Một đơn vị chuyên nghiệp thường thực hiện theo các bước sau:

Khảo sát hiện trạng hệ thống PCCC tại nhà hàng.
Lập checklist kiểm tra PCCC nhà hàng theo thực tế.
Thực hiện kiểm tra từng hạng mục (bình chữa cháy, báo cháy, lối thoát hiểm…).
Ghi nhận tình trạng hoạt động, thiết bị cần thay thế.
Đưa ra khuyến nghị khắc phục nếu có lỗi hoặc sai phạm.
Lập biên bản kiểm tra và bàn giao cho chủ nhà hàng.

5.4. Chi Phí Dịch Vụ Kiểm Tra PCCC Nhà Hàng

Chi phí dịch vụ kiểm tra và bảo trì PCCC sẽ phụ thuộc vào:

Quy mô nhà hàng (diện tích, số tầng).
Số lượng thiết bị PCCC cần kiểm tra.
Tình trạng hiện tại của hệ thống.
Tần suất kiểm tra (tháng/quý/năm).

Mức giá tham khảo: từ 1.500.000 – 5.000.000 VNĐ/lần cho nhà hàng vừa và nhỏ.

Đối với chuỗi nhà hàng hoặc cơ sở lớn, bạn có thể thương lượng hợp đồng dịch vụ trọn gói theo năm để được ưu đãi tốt hơn.

6.5. Gợi Ý Một Số Tiêu Chí Chọn Đơn Vị Dịch Vụ PCCC Uy Tín

Khi lựa chọn đơn vị hỗ trợ kiểm tra PCCC nhà hàng, hãy dựa vào các tiêu chí sau:

Có giấy phép hoạt động và chứng chỉ hành nghề PCCC.
Đội ngũ kỹ thuật viên có kinh nghiệm, được đào tạo bài bản.
Cam kết cung cấp hồ sơ, biên bản kiểm tra đúng quy định.
Phản hồi nhanh, hỗ trợ tận nơi khi có sự cố.
Có kinh nghiệm làm việc với nhà hàng, khách sạn, quán ăn…

6. Kết Luận

Việc kiểm tra PCCC nhà hàng định kỳ là việc không thể xem nhẹ. Một hệ thống PCCC được kiểm tra thường xuyên sẽ góp phần bảo vệ tính mạng con người, tài sản và giúp nhà hàng hoạt động bền vững, hợp pháp.

Hãy áp dụng checklist trong bài viết để lập kế hoạch kiểm tra, huấn luyện nhân viên và phối hợp với đơn vị chuyên nghiệp nhằm đảm bảo nhà hàng của bạn luôn an toàn trước mọi rủi ro cháy nổ.